中国啤酒文化

啤酒的介绍

啤酒概述，时至今日，啤酒已经成为人们生活所必须的一种饮料，特别是夏天尝一口啤酒，爽清心，透清凉，朋友聚在一起，啤酒那是必不可少的，现在各类的餐馆，啤酒菜系那是层出不穷，比如啤酒鸭，啤酒鸡，啤酒鱼之类的，作为地方特色菜来推广，美国啤酒酿造工业已有上百年的历史，目前最为突出的有百威啤酒和虎派啤酒了。

啤酒的分类

按颜色分：淡色啤酒，这种啤酒的色泽相对很浅，呈淡黄色或黄金色，口味淡而且醇和，我们常喝的啤酒就是属于淡啤酒。

浓色啤酒：这种啤酒相对淡色啤酒不常见，颜色一般呈红褐色而且口味纯正，有轻微苦味，浓色艾尔啤酒就是典型的浓色啤酒。

黑色啤酒：这类酒相信大家都很熟悉，没错，吉尼黑啤酒就是典型的黑脾，这类啤酒颜色发黑，麦芽香味醇厚，带苦涩的味道。

啤酒营养成分

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有液体面包之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

啤酒文化的功能与作用

啤酒文化具有广泛性，啤酒从生产到发展，目前已经遍布世界各个角落，种类也是由初的几个发展到目前的几百个，啤酒更具有历史性，你可以在不同的国家地区喝到啤酒，人们对啤酒文化的共识也是基本一致。

啤酒文化具有包容性，啤酒文化不同于白酒、茶、饮食文化，它具有很强的包容性，它不仅可以融合本地区的文化，还可以融合外来文化。

啤酒文化具有维系性，啤酒文化像一条无形纽带，维系着一个地区经济的正常运行，这根纽带，即是文化纽带、精神纽带、物质纽带、其中文化纽带起到非常大的作用。

啤酒文化具有凝聚性，啤酒文化像一种强力粘合剂，从各个方面、各个层次把消费者紧密联系在一起，从而极大地提高了消费者对啤酒的忠诚度。

啤酒的工艺

历史，用上发酵酿造的艾尔啤酒起源于古时候的大不列颠群岛，至今已有几千年的历史，用下发酵酿造的拉格啤酒始于哥伦布发现美洲新大陆之后，至今只有几百年的历史。

发酵温度和时间，上发酵要求较高的发酵温度，大约为 10-20℃，且发酵的时间更短，下发酵要求较低的发酵温度，在 10℃ 以下，且发酵的时间更长。

酵母类型，上发酵使用上发酵酵母让酵母浮在麦芽汁顶部工作，下发酵使用下发酵酵母，让酵母沉在麦芽汁底部工作。

风格特征，上发酵啤酒一般酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂，余味有非常宜人的啤酒花香气，很多精酿啤酒都是用上发酵酿造的，下发酵啤酒酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。

啤酒的功效作用

啤酒属于低度酒之一，酒精度很低，因此，喝啤酒不但不易醉人伤身，少量饮用反而对身体健康有益处，另外，啤酒还有杀菌、消除疲劳、促进消化等功效。

1.杀菌啤酒中含有维生素C，可以软化血管，啤酒中的树脂有很强的防腐杀菌作用，可以杀灭葡萄球菌、结核杆菌，啤酒只能作为辅助治疗手段，不可通过大量饮用啤酒来杀菌。

2.消除疲劳夏季人体大量出汗带走了钾、钙、 镁等离子，尤其是钾，人体会感到疲劳，适量喝啤酒可以轻微刺激中枢神经，让人体感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量，从而让疲劳感消失。

3.促消化夏季喝啤酒除了可以解暑降温，还可以促进唾液和胃液分泌，生津止渴、增加食欲、帮助消化。

4.防血管病适量饮用啤酒可以摄入有益人体的烟酸，烟酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，可预防动脉硬化。

5.防骨质疏松骨质疏松症直接表现是骨密度不够，而啤酒中含有大量能增强骨密度的硅，适量饮用啤酒可以保持骨骼强健，降低骨质疏松症发生几率。

营养价值

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精度最低，营养高，含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等物质，啤酒中还含有较多的硅元素，这类物质能抑制钙质的流失，对预防骨质疏松很有帮助。

饮用啤酒注意事项

不宜同食

1、海鲜，啤酒中含有大量的嘌呤类物质，而海鲜中也含有嘌呤物质，在经过胃肠代谢之后会转化为尿酸，体内尿酸浓度过高，就有可能会引起痛风。

2、咖啡，啤酒中也含有一定量的咖啡因，在饮用之后会有兴奋神经的功效，而咖啡中含有大量的咖啡因，也有兴奋神经的效果，两种一起饮用可能会导致神经兴奋过度，出现心情紧张、烦躁不安的症状。

3、柿子，中含有大量的鞣酸和纤维素，而啤酒中含有较多的酒精，在饮用之后会刺激胃肠分泌，导致大量胃酸分泌和鞣酸发生反应，再结合柿子中的纤维素，生成一种难以溶解的柿石，若大量同食可能会引起身体不适。

4、浓茶，啤酒中的酒精和茶水中的咖啡碱会发生反应，生成络合物，难以消化，可能会对胃造成不适，并且浓茶并不能起到解酒的效果，反而还会加重醉酒的副作用，比如酒后头痛更严重。

5、寒性食物啤酒自身属于寒性食物，并且啤酒多以冰镇啤酒为主，也属于生冷食物，这类食物中含有很重的寒气和湿气，再和一些其他的寒性食物一起吃很容易导致体内寒气过剩，可能会出现脾胃虚寒，引起腹泻、腹痛等消化不良之症。

适宜和禁忌

适宜：食欲不振、精神不振者啤酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌，适合食欲不振的人群食用。饮用少量的啤酒可以轻微刺激中枢神经，让人体感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量，从而让疲劳感消失，适合精神不振的人群饮用。

禁忌：胃炎、急性肝病、痛风者啤酒，会刺激消化道，因此有消化道疾病患者，如有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人不能喝。解酒需要肝脏参与，有急慢性肝病的人，或肝脏功能不健全的人群喝啤酒会导致肝病加重。心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。特别的是，婴幼儿、老年人、体弱者、酒精过敏等人群不宜饮用。啤酒中嘌呤含量高，痛风患者不宜饮用。

温馨提示

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁，这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

每个人对啤酒的感觉是不一样的，中国人把它当作朋友，德国人把它当作生命，美国人把它当作甜品，法国人则把它当作享受，捷克人让啤酒更加惊艳，而英国人则更加的直接，干脆把啤酒当作自己的国，啤酒低于白酒的浓醇，抛却了香槟的高雅，凭弃了葡萄酒的酸甜，留下的，只有无尽的痛快与自然，世界上各色各样的啤酒都加入了不同的香料，不约而同地都流露出那么一丝清谈的植物味道，似乎有了啤酒，人就离大自然更近了步。