了解啤酒文化，从啤酒的历史开始

啤酒是世界上消耗量超大的含酒精饮品，啤酒一个的特点是它是经过发酵而产生的。

啤酒又叫麦酒、液体面包，利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的酒精饮料。淀粉与水解酶经常由谷类作物制成麦芽后取得，因此啤酒常见的原料是小麦与大麦（但是也有以玉米、高粱或稻米来制造的）。

啤酒作为人类历史上古老的酒精饮料之一，它可是穿越了千万年而来的，从石器时代原始的第一杯啤酒，到中世纪传统的古法啤酒，再有现代批量化的工业啤酒......

古代啤酒发展轨迹

啤酒诞生后，巴比伦和亚述民族都曾在不同时期居住于美索不达米亚地区，这些民族如今已经消失，但却留下了多种啤酒酿造配方。

公元前1780年，古巴比伦人最先把啤酒输送到其它地区，他们生产的一种窖藏啤酒深受1000公里之外的古埃及人喜爱。随后，古埃及人把古代啤酒推向高峰，种植用于酿造啤酒的谷物，并在古巴比伦人的研究成果之上掌握了露天放置水促使谷物发芽的技术。

公元前48年，地中海南岸的古埃及托勒密王朝发生王位之争。古罗马帝国的统治者恺撒决定进行干预，带兵浩浩荡荡来到埃及的亚力山大城。当时，埃及正盛行啤酒。当恺撒大军进驻时，恰逢当地的庙会，恺撒亲自参加，买了一罐啤酒一饮而尽，并用啤酒犒劳部下。后来，许多士兵经常饮用啤酒，并且学会了大麦、小麦酿造啤酒的技术。当恺撒班师回朝，古埃及啤酒酿造技术随之大规模地传入欧洲，后来，啤酒成为日耳曼人不可或缺的日常饮品。

公元5世纪至15世纪，历史学家称为欧洲的中世纪时期。啤酒酿造业如雨后春笋般发展壮大。中世纪初期，中东地区的啤酒由于宗教原因而渐渐消失，欧洲人接过了古代啤酒的火炬。欧洲啤酒业开始形成，主要以家庭酿造的小作坊为主，主要由妇女酿造。

中世纪后期，出现了专事啤酒酿造的大规模的啤酒作坊。后来，随着天主教在欧洲的迅速普及，教堂和修道院在欧洲各地大量涌现，修道士们基于在每年复活节六周的“四旬斋”期间不能吃肉，营养缺乏，而啤酒营养丰富成为修道士们的液体面包。因此，修道院便大量酿造啤酒，并对啤酒酿造技术进行研究和改良。而中世纪时期的啤酒由于一直坚持以传统的工艺进行酿制，常被认为是啤酒最初始的风味。

现代科学技术被迅速应用在啤酒的实际生产，使啤酒业在很短的时间内实现了机械自动化。啤酒原料储藏由普通仓麻袋堆放，变为立仓储藏，发展为混凝土立仓的堆放，再发展成今天能有效解决防潮、通风、降温、杀虫等问题的镀锌钢卷板仓技术；啤酒的糖化和发酵设备也由“陶罐酿酒”、“橡木桶发酵”到今天的“金属容器发酵”。

精酿啤酒Craft Beer

现代精酿啤酒是源于1970年代英国和美国的精酿啤酒运动（The Craft Beer Movement）的产物，是啤酒从超大规模工业化生产，回归小型、独立、传统、多元化、个性化，乃至迸发出无限创新活力的一场运动。

总而言之，啤酒的历史就是人类的科技史、生产力发展史、文化进化史、意识形态史等一系列的缩影。我们仅能从这几千年的历史中管中窥豹，感受它的文化魅力，享受积淀的时间味道。